民食中的奇葩——红油抄手

　　中国小吃风行天下，若问我最爱哪个，我定会毫不犹豫地告诉你：“红油抄手。”

　　红油抄手是川菜名食。红得发亮的辣油、绿油油的葱花、两三滴黄澄澄的麻油、鲜美的鸡汤，再加上那洁白无眦的抄手。望着它不禁垂涎三尺，想要立马大快朵颐。

　　抄手即为馄饨，在川中称为抄手。将鸡肉或猪肉馅用抄手皮包上，锅里的水滋滋烧开了，将抄手下到锅里，待抄手在水面上下翻滚后，再用冷水往锅里激一下。热气腾腾的馄饨就可以盛入已放好辣油和鸡汤的碗中，然后覆上葱花，滴上麻油，一碗香气扑鼻的红油抄手就能端上桌啦。

　　红油抄手的麻香扑面而来，这香沁人心脾，包含着葱香与辣椒的香味，却辣而不燥，顿时勾起人的食欲。咬住抄手一角，顺着边往里吹气，这样就不会汁水烫着嘴，轻轻地一吸，它便滑入口中。这时，不要急于吞下，而要在嘴中品味一番，那细腻的抄手皮在嘴中流动，不断挑逗着你的味蕾，时不时触碰你的舌尖，让你难以忘怀。含破抄手皮，露出里面的肉馅，咀嚼一番，鸡肉的咬劲与猪肉的细滑一并涌上心头，吞下去后那美味仍缠绕舌尖，不觉大喊一句：“再来一碗！”

　　这红油抄手，让无数食客食客苦苦寻求，让无数绅士、女郎放下雅兴，只沉浸在那美味之中。红油抄手就是那民食中的奇葩，中华民族的瑰宝。

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