酸菜是北方地区的特色菜。尤其是东北地区广大农村冬季的主要食用菜之一。
我非常喜欢吃酸菜,今年我参加了爸爸、妈妈腌制酸菜的过程。可有趣了,你们知道吗?让我来告诉你们腌酸菜的秘诀吧。
第一步是晾晒,将买来的白菜,在室外晾晒三至五天后,就可以进行第二步清洁了;将晾晒的白菜进行修剪,再用七十至八十度的水清洗、浸泡,捞出、控干、冷却后,就进入最后也是关键一步装缸了;将处理过的白菜根向上,梢向下,一圈圈地摆放装满后,倒入温水,加入适量的食盐,压上重重的大石头。
这样在正常室内温度下二十天左右,就可以吃到香脆、酸甜的酸菜了。
哈哈,你们馋了吗?快快行动吧!
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