三虾面是上海和苏州一带的特色面点小吃，三虾为：虾子、虾脑和虾仁。
三虾面的看相赏心悦目。一颗颗晶莹透亮，小巧玲珑的虾子，伴着爽口的虾仁一同浇在面上。还有那色泽红润的虾脑，更是让人食欲大增。
三虾面的做法更是与众不同：先用漏网将一粒粒饱满的虾子筛出，放在一旁备用。再用银针准确地挑出虾脑。食材备好后下锅煮面，锅盖则是用木头制成的，这样面条还会留有木香。同时在另一锅内，加入少许的油和盐，再加入虾仁翻炒。火候是关键，不可太旺。虾仁泛黄时，同时加入虾子和虾脑，还要加入葱和姜去腥、翻炒。
过一会儿，倒入酱油，既可以提鲜，又可以增色。这时，可以捞出面条，倒入汤汁，最后一同将虾子、虾仁和虾脑浇在面条上，撒上葱花加以点缀，一道色香味俱全的三虾面就做好了。
吃三虾面也是有讲究的。吃一口面再吃一口浇头。面条的木香加上三虾的美味，真让人吃了还想再吃。最后喝一口汤，浓郁的汤水，似乎又让我想起了虾仁的嫩，虾脑的香，还有虾子的鲜！
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